麵包樹

以前上美勞課的時候，美勞老師常要我們畫樹；
小時候不會畫圖，畫出來的樹總是一根樹幹上面包裹著一大球葉子，
老師看了之後都會叨唸著：「又畫麵包樹了」。

當年的老師可能沒見過真正的麵包樹；
上面照片裏的植物，就是真正的麵包樹。

麵包樹，學名（Artocarpus incisus (Thunb.) L.f.），
是屬於桑科（MoraceaeLink）波羅密屬（Artocarpus J.R.Forst.&G.Forst.）的常綠大型喬木，
原產於馬來西亞，又稱亞波羅蜜樹、馬檳榔、釋迦果。
據說是由阿美族人的祖先，乘小木船由海外帶入種子，
先在台灣東部種植，再逐漸繁衍到全省各地。
目前普遍栽植於蘭嶼島及東部地區，雅美人稱之為 cipoho，
阿美族人稱之為 vacilol（讀音似巴基魯）。

樹株高約十至十五公尺，如果生長環境良好，它可以長到三十公尺高；
幼苗種植後，需經五至六年時間始會開花結果。

每年四至五月開花，果實在七月中旬開始成熟，產期可到九月。
果肉疏鬆味甜、富含澱粉，可熟食；由於風味類似麵包，故被稱為「麵包樹」。

麵包樹喜歡在溫暖潮濕、土壤肥沃、排水良好的地方生長；花蓮地區的條件極為適合。

生長力旺盛，結實累累的麵包樹，是花蓮的縣樹。
除了做為觀賞樹木，經濟栽培亦遍佈全縣；
北從新城、南到富里鄉，都有麵包樹的蹤影。

麵包樹掌狀的葉子十分巨大，外型類似扇子，最長可達五十公分。
麵包果外型與菠羅蜜果實相似，但略呈球形或橢圓形；
平均重量在半公斤至一公斤左右，原產地果實可達四公斤。

因其他縣市少見經濟栽培，所以麵包果算得上是花蓮縣道地的鄉土菜；
每年夏季，在傳統市場裏就能買到處理好的麵包果。

果實外觀為黃綠色，果肉呈白色，富含纖維素及澱粉。
一般採收期以果實表面呈橙黃色而分泌黏性乳液，果皮仍帶綠色時為宜；
熟透時果實表面轉為濃黃色，會自樹上掉落。
印象裏，小時候就曾經被樹上落下的麵包果擊中頭部.. 那真的很痛。

果實外皮極韌，皮肉間有黏性極高的膠狀汁液，相當難以處理，
果肉可烤、煮、炸、紅燒及涼拌食用，甜鹹皆宜；
以新鮮的麵包樹葉蒸年糕，香氣十足，別具風味。
最簡單的吃法是剖開果實後，將果肉切成丁塊與小魚干一同煮湯，其味鮮美；
亦可煮成甜或鹹粥，清爽可口。
據聞也有人將果肉做成沙拉或拌咖哩粉食用。

每粒果實的果仁約30～80粒，藏於果肉中，
果仁可食，炒食味道有點類似花生米，口味極佳。

小時候每到六、七月，麵包果成熟的季節，
爸爸就會帶著我們去摘麵包果。

進到植物園，找到台北市內僅存的一兩株麵包樹，
帶著繫著勾刀和網袋的竹竿迅速的爬上樹，
採收一大麻袋的麵包果之後回家料理熬湯，以解思鄉之情，

在炎熱的夏季，來碗湯鮮味美的麵包果湯，真是絕佳的享受。

大概是因為如此～我對麵包樹一直有種特殊的感情，
現在每次看到結實累累的麵包樹，心情都還是會忍不住興奮起來～：P


【相關資料】

　麵包樹 (上)
　http://e-info.org.tw/topic/plant/Artocarpus-incisus/Artocarpus-incisus.htm

　麵包樹 (下)
　http://e-info.org.tw/topic/plant/Artocarpus-incisus/Artocarpus-incisus-2.htm

　【塔山自然實驗室】民族植物隨筆　麵包樹
　http://tnl.org.tw/article/column/hanwen/01012/01012.htm

　【圖片】麵包樹與果實
　http://www.cses.tcc.edu.tw/~tiwngien/picture%20datas/plant/op14.jpg