韓國宗家府泡菜

一般在台灣市面上吃到的泡菜，感覺總像是醃製失敗的產品，
所以自己過去對於泡菜總是沒什麼好感，
偶爾在餐桌上、便當裡出現時，大多是原封不動的將它擺在一旁一口都不吃～：P

不過自從去年底，嚐過同事從韓國帶回來，使用整顆白菜醃製的正統韓式泡菜之後，
從此對泡菜的印象完全改觀了。

正統的韓式泡菜，使用白菜、糖、鹽、水、蔥、薑、蒜、蝦油、辣椒粉共同醃製而成，
經過長時間的低溫發酵，口感溫潤甘脆，酸度和辣度調合得非常好，
吃起來和台灣坊間的「偽」泡菜完全不同。

今天到 Costco 買午餐時，意外在熟食區的冰櫃裏發現進口的韓國泡菜，
買回家之後一嚐，味道和同事帶回來的完全一樣，
一問之下才知道就是同一個牌子 - 韓國宗家府泡菜，
也就是說，以後在台灣也買得到正統的韓式泡菜囉！

宗家府泡菜在韓國的市場佔有率約達 75% 以上，是韓國泡菜界的第一品牌，
泡菜製造時，嚴格選擇所使用的白菜和天然配料，
採取低鹽醃製方式來生產品，以階段式低溫發酵方式長期保存泡菜，
依照古代泡菜罈子的原理來製造真空包裝，利用泡菜罈子的功能，使泡菜保存能更持久，
並採取完善的冷藏流通系統，從生產到送貨，以一定的溫度管理，保持泡菜的新鮮風味。

宗家府泡菜產品有白菜切塊、整棵白菜、蘿蔔切塊等等不同種類，
目前全省各大百貨公司、好市多、大統、大樂量販、松青、惠康、
台北農產、興農等各大超市均有販售。

韓國進口宗家府泡菜 - 網站提供全省宅配服務。
http://www.gnu.com.tw/


Q：泡菜的好處？

韓國泡菜含大量的乳酸菌和低熱量，使其成為廣受歡迎的食品。
而且泡菜含有豐富的維生素 A B C 和纖維素，所以國內外的許多營養家稱泡菜為未來食品。
韓國泡菜天天可以配飯開胃，又可做泡菜火鍋、泡菜湯、泡菜水餃、泡菜炒飯、泡菜拉麵，
料理簡單省時，與豬肉、雞肉都很相配，是不可多得的絕佳傳統食品。

Q：買回的泡菜置於冰箱內為何會膨脹？是壞了嗎？

真空包裝的鋁箔包就像傳統的泡菜罈一樣，隨著溫度的不同而有不同的發酵程度，
你可依據包裝膨脹的程度得知發酵程度來決定你最喜歡的口味。
使用天然發酵所作成的韓國進口宗家府泡菜，含有大量之活性酵母菌，
既使膨包也不是壞，有些韓國人特別等到膨脹後再作成泡菜火鍋。風味極佳！

Q：買回後可以存放多久？

泡菜是採用天然發酵的方法製作而成，所以永遠都不會壞（不可碰生水或口水）。
講求的是最佳風味，隨個人的口味決定存放時間，存放時間愈久，發酵愈利害，味道就會愈酸。

（從網站上抄來的～：P）