煙燻長鰭金槍魚（albacore tuna）

albacore tuna 標籤↑

下班回家前，在公司樓下遇到剛從加拿大飛回臺灣的股東 Peter，
聊了一會兒之後，他拿了一條從加拿大帶回來的煙燻長鰭金槍魚（albacore tuna）給我，
臨走前還不忘再三囑咐：「切開來之後就直接吃，千萬別把它煮熟啊！」

標籤近照↑

內容物是由天然橡木及赤楊（註）燻製而成的鹽漬長鰭金槍魚，需冷藏。
註：赤楊（ALDER）又稱榿木，屬於樺木科，全世界有 30 餘種。

SMOKED ALBACORE TUNA 內容物↑

金槍魚身的長度大約卅五公分左右，表面因煙燻而呈淡白色。

準備切片↑

除去外包裝的塑膠模，準備進行魚身切片作業。

裝盤，專業的刀工↑

刀工與裝盤～有沒有展現出專業料理人的架勢啊？：P
其實不是我切的～*小聲*

再來一張↑

外層薄薄的一層煙燻，內部切開之後呈淡粉紅色。

準備了山葵醬油當佐料↑

冰箱裏剛好還有一點山葵，和著醬油調成一碗佐料。

試食↑

煙燻長鰭金槍魚的口感近似於生魚片，煙燻的香氣十分特殊，
肉質軟嫩，食畢一段時間之後口中仍留有淡淡薰香，沾上山葵醬油一同食用風味更佳。


上網查了一下金槍魚的資料，原來金槍魚可以算是鮪魚的一種：

（↑這樣說來，其實就等於是煙燻鮪魚生魚片吧～XD）

金槍魚又被稱為鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，
分佈在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。

從生物學的分類上講，廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科等共計約 30 種魚類。