健康飲食《吃錯了，當然會生病！》

這是最近在看的書。

我是個標準的外食族，
雖然住家裏，但從開始工作到現在七年多以來，一年在家吃飯的次數不會超過三次，

工作之前的當兵兩年，當兵之前的大學四年，
我開始外食的源頭，甚至可以追溯到更早之前的高中時代。

會變成外食族，在某種程度上是不得不然，
高中就開始朝七晚九的生活，一年休假不到五天，
大學四年在外唸書，每年回家的次數一隻手算得出來，
當兵期間吃的是部隊伙食，
工作之後的用餐時間則是一天當中僅剩的自由選擇，
對這樣的我來說，怎麼避免吃到不該吃的東西，的確是相當重要的知識。

一般講飲食保健系列的書籍都有個特色，就是年輕人不愛看～：P
其實這類書籍裏除了大家都知道的常識之外，每本書都會有一些作者三論五申的禁忌，
只要能在日常生活中保持中庸之道，並且避開那些應該避免的禁忌，我想應該就已經足夠了。

在這本書裏，作者並沒有一再強調一些坊間同類書籍所常見的論調，
而是花了很長的篇幅在探討跟「油」相關的知識，
看完了之後，把書裏頭最重要的禁忌和建議條列如下，給大家做個參考：

（一）低油飲食不一定正確，吃健康的油是重點，壞油才是慢性病的元兇。
　　　每種油的冒煙點和用途都不一樣，不要使用冒煙點低的油品來進行高溫烹調，少用精製油。

（二）「氫化油」（人工合成的植物性脂肪、又稱反式脂肪，例：乳瑪琳）人體無法分解，
　　　千萬不可食用，一般來說氫化油在人造奶油、酥油、油炸食物、糕餅、
　　　麵包、餅干中的含量最多。

（三）蛋、肉類和海鮮雖然含膽固醇，但只要不經過高溫炒炸就沒有關係。
　　　排毒餐不是人人適用，低蛋白飲食也不一定健康，飲食的比例正確最重要。

（四）為了使乳牛牛奶產量增加，農民會對牛施打雌激素、生長激素和抗生素，
　　　雌激素會增加女性癌症機率，牛奶中的蛋白質比例與人類需求不同，容易使人過敏，
　　　酪蛋白要有四個胃並且加上反芻才容易消化，

　　　牛奶本身的鈣不易被人體直接吸收，再加上牛奶蛋白質含量高，身體為了中和其酸性，
　　　必須由骨中取出鈣進入血液，所以喝牛奶反而容易造成骨質流失，
　　　建議以未添加牛奶的羊奶或豆漿代替。

（五）咖啡雖可提神、但隨之而來的是長期的慢性疲倦，
　　　喝咖啡也會造成體內水份流失，若喝咖啡請補充大量水份。

（六）儘量選用天然維他命，多吃蔬菜水果，飲食八分飽就好。


《吃錯了，當然會生病！ 陳俊旭醫師的健康飲食寶典》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010351089

作者：陳俊旭
出版社：新自然主義
出版日期：2006 年 12 月 25 日
語言別：繁體中文
ISBN：9576966213