「滄浪亭」是位於上海的一家「蘇式」湯麵連鎖店,
它之所以有名,除了和一座優美的蘇州園林同名以外,
一方面也是因為它的蘇式湯麵十分美味的緣故。
「蘇式湯麵」的特點,是湯鮮麵滑,淋在麵上的澆頭、尤其精彩,
店內有脆鱔、繕糊、蟹粉、蝦蟹、蝦仁、蝦腰、三蝦等等十餘種,任君選擇。
要怎麼去形容這碗麵呢?
那的確是一碗很美的麵,
在微褐的湯汁中,浮著絲絲銀白色的麵條,
麵的四周、飄浮著幾朵青白相間的蔥花,
麵上覆蓋著一層滾燙厚實的燴炒蝦仁澆頭,
蝦仁晶瑩剔透、大而鮮嫩;澆頭鹹裏帶甜、濃而不膩。
吃時先把澆頭與湯拌勻,讓蝦仁裹在熱湯裏泡著,
入口湯頭鮮濃,麵條爽軔,
面對著這碗熱騰騰的美味麵點,實在讓人垂涎欲滴。
滄浪亭的招牌麵點是「蝦蟹麵」,由於此行大閘蟹尚未到時,所以無緣得見,
據前人著述,「蝦蟹麵」是將大閘蟹肉、蟹黃、混以蔥薑料酒拌炒,
再加上幾顆蝦仁增鮮,其湯色金黃透徹、蟹香撲鼻,入口鮮透齒頰。
「三蝦麵」更是美味中的美味、極品中的極品,
由蝦仁、蝦腦、碎蝦肉混製而成的絕頂澆頭,
一年當中只有一個月能夠吃得到,可遇而不可求。
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