中崙鯊魚麵

中崙鯊魚麵↑

中午騎車到長安東路吃涼麵，
回家的路上，在舊中崙車站斜對面的巷子裏發現了這家麵店，

「喔喔～是鯊魚麵耶！」　才看到招牌，腦中已經開始想像起味道了。

由於鯊魚體內含有多量的阿摩尼亞與三甲胺氧化物，不善烹調者很難將味道處理好，
所以一般在市面上看到的，多半是以煙燻製成鯊魚煙的方式來去味，
既然店家以鯊魚麵為招牌，想必對於鯊魚肉的處理有其獨門訣竅。

鯊魚麵↑

中崙鯊魚麵的店面不大，其實就是個擺在路邊的小攤子，生意不錯，幾張桌子都坐滿了客人，
除了鯊魚麵之外，還有榨菜肉絲麵、豬肚麵、豬腸麵、豬肺麵等等。

鯊魚麵（小碗細麵）↑

麵碗有大中小三種 SIZE、麵條有寬細兩種可以選擇，
由於十分鐘前才剛吃完一碗大涼麵和味增貢丸湯，所以只能叫碗小的來嚐嚐味道。

一會兒鯊魚麵端了上來，碗上浮著少許朱紅色的辣油，
麵碗裏除了麵條、豆芽、芹菜、鯊魚肉之外，還有半透明及黑色的鯊魚皮。

鯊魚麵本體↑

麵湯裏加了燉煮鯊魚時留下來的湯汁，味道頗具深度，由於有一點辣油，喝來微辛，
水煮麵條軟硬適中，搭上鯊魚皮、魚肉同食，其味甚佳。

怪怪的飲料↑

隔壁的阿伯點了一杯深咖啡色的飲料，
看他喝得津津有味的樣子，不禁讓我有點好奇那到底是什麼，
轉頭一看，才發現原來是店家特調的「米酒 + 保利達 B」，
看來中崙鯊魚麵應該擁有不少藍領階級的消費族群。：P