義廚寶 ISSIMA 琺瑯首選系列 18cm 小湯鍋

↑義廚寶鍋具

下午到中和國賓影城看了《世紀交鋒》(Righteous Kill)，
回家前，碰巧在 Global Mall 的 B2 賣場看到「義廚寶」的攤位。

話說去年某日，在第四台 ViVaTV 購物頻道看到了「一品夫人紀念鍋」的介紹，
這款號稱由快退休的國寶級老師傅手工打造、限量生產的「一品夫人紀念鍋」，
當時在電視上播出的實驗項目，包括了不加油煎蛋、煎魚、炒蟹腳等等，
最後甚至把塑膠袋加醬油一起在鍋內燒溶、硬化之後，再直接用水三兩下沖洗乾淨，
著實令人印象深刻，不過後來上網查了資料，
發現「一品夫人」的鍋子曾經因為廣告不實被罰，所以想想還是算了。

「第一夫人紀念鍋萬用組」
http://www.vivatv.com.tw/vivashop/pre_pro.php?Sno=206551_dc&set=207

「第一夫人紀念鍋」電視購物廣告不實　遭公平會罰20萬元
http://www.nownews.com/2004/04/15/184-1616359.htm

在找資料的過程中，發現了「阿基師」代言的鍋子品牌「義廚寶」，

金牌國宴御廚 - 阿基師 ↑

「義廚寶」是由 1968 年創立於義大利的 TVS 公司製造的進口鍋具，
他們的鍋子顏色都很漂亮，感覺像玩具多過鍋子。

五顏六色的鍋子(COLORS 普普琺瑯系列) ↑

義廚寶官網
http://www.tounsen.com.tw/

義廚寶鍋子的特點是不沾鍋、清洗方便，由於表面覆蓋了一層塗料，
所以只能使用木製鍋鏟或筷子來煮食，否則會破壞塗層，
烹調時全程需保持鍋底有油或水，鍋內如果沒放油或水空燒會損傷鍋具，
建議是先放油或水再放食材，最後才點火。由於鍋底的設計能夠均勻散發熱力，
所以無需使用大火，只要使用小火至中火烹調，讓食物在沒有過度加熱的情況下徹底煮熟即可。

原先只想買支最簡單的平底鍋回家使用（COLORS 普普琺瑯系列），
但經過店員的講解之後，發現其實不同價位的鍋子在塗層的品質上還是有些差別，
於是最後買了「ISSIMA 琺瑯首選系列 18cm 小湯鍋」，附送一個透明的玻璃鍋蓋。

琺瑯首選系列 18cm 小湯鍋 ↑

這款的特色包括了琺瑯鍋身、TVS 專利 plustek + titan 鈦合金易潔塗層，
日本設計師 Takahide Sano 獨家設計的 Dolphin 海豚人體工學把手，
TVS 獨家專利的陶瓷電漿技術，在鋁合金鍋具底座上以 15000 度高溫導入鈦元素，
使產品更耐磨與抗刮。

除此之外，也從店員處習得「養鍋」的方式，「養鍋」是指把少量的油覆上鍋具表面，
鍋具在首次使用前，先將它徹底清洗並擦乾，再以小火加熱 30 秒，
完成後停止加熱，放入一餐匙菜油，用紙巾將油擦滿鍋子表面，
定時養鍋可以延長鍋具使用壽命並保護鍋具。

最後當然就是拿它來煮東西試試看啦，今天的晚餐是炒麵，
雖然煎蛋的時候真的不會沾鍋，但是煮完還是一樣得洗鍋子啦，並沒有比較輕鬆。XDD

雖然「義廚寶」宣稱他們使用在鍋子上的獨家塗料絕對安全，
（之前爆出來有毒的是「全氟辛酸」(PFOA) 和「全氟辛磺酸」(PFOS)）
但再怎麼說，畢竟他們的塗料仍是由「四氟乙烯」(PTFE) 所組成，
在溫度過高（攝氏 300 ~ 400 度）的情況下還是會產生變化，
通常以中式炒法，燒鍋再加油爆香，光這樣鍋子大概就超過 300 度了，
再加上不能乾燒、不能開大火、不能用力清洗、一定得用木杓翻炒，這麼多限制實在有夠麻煩。

剛才在網路上看到一款「康寧透明平底煎煮鍋」，鍋身完全由玻璃陶瓷打造，
看來這才是真正安全的鍋子，待我研究研究，下回訂一組來用用看。XD



康寧透明平底煎煮鍋

＊耐強酸、強鹼，清洗容易不起化學變化
＊高密度材質，不會留下污點或異味，清洗容易
＊最高溫 1300 ℃，瞬間溫度差 850 ℃，可承受急速溫度變化且可空燒故安全性高
＊耐高溫差，可由冷凍庫取出直接加熱，熱的鍋身可以直接置入水槽或洗碗機中清洗

http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=CAAL0C-A24136639