麵粉煎餅

早上大多九點十幾分才醒，
起床的時候，家裏通常就只有我了。

每天的早餐如果不是帶著前一天晚上在 7-11 買的「湯種紅豆麵包」到辦公室，
就是出門前和著開水囫圇下肚的善存維他命丸，
接下來騎十一公里的機車到土城，趕在九點四十分之前進到辦公室。

如果前一天晚上忘了買麵包，而騎到土城時還不到九點卅分的話，
夏天時會多繞一段路去買涼麵，冬天會去麥當勞用早餐卡買 39 元的早餐，

不過，絕大多數的時候都是前一天晚上忘了買麵包，
而且剩下的時間也不夠買早餐，就直接進辦公室開始做事了，

然後接下來就是一整天的：
「沒有人會對於他坐在椅子上不動而且不發一語感到奇怪，他總是持續專注於自己的工作。」 XD


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上一次在家裏吃早餐是什麼時候的事？
國中？還是高中？

老實說、已經不太記得了。

前幾天寫了上面這段文字之後，我開始回想自己的早餐時光。

記憶裏出現的影像是小時候的我，坐在飯桌前，手裏捧著盤子，

盤子上還冒著熱氣的是什麼？
靠近點看...

那是上頭撒了少許青蔥和芝麻，兩面都被爐火炙烤成黃褐色的麵粉煎餅。

廚房裏，瓦斯爐是開著的，爐架上擺著黑色的炒菜鐵鍋，
砧板上有球麵團和桿麵棍，旁邊是切成碎絲的青蔥和一碗炒香的白芝麻，
媽媽正把桿成薄片狀的麵餅放入熱鍋中，

那是我小時候最喜歡的早餐，「麵粉煎餅」。


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家裏的「麵粉煎餅」原本不是這個樣子的。

唸高中以前，家裏的廚房隨時都有一大袋麵粉，
那時，像包子、饅頭、麵疙瘩這類麵粉做的料理也常常出現在餐桌上，

肚子餓的時候，只要走進廚房打開麵粉袋，舀個兩大匙，
在碗公裏加點鹽、水，打個蛋，用筷子一起攪拌成糊狀，

將攪拌均勻的麵粉糊倒入加了沙拉油的熱鍋中，
一邊煎、一邊用鍋鏟將麵粉糊擠壓成片狀，煎到兩面微焦之後起鍋，
這就是簡單的「麵粉（糊）煎餅」。

「麵粉（糊）煎餅」的特色是兩面煎熟了，但中間的部份還是有點軟，
味道雖然香，但每天當早餐吃就真的很可怕，

印象裏，後來只要看到「麵粉（糊）煎餅」，
總是隨便吃個兩口就逃離餐桌，無論大人再怎麼威脅利誘也不肯吃了。


這種情況一直到家裏買了桿麵棍之後才有所改善，
自從買了桿麵棍，麵團裏的水加得少了，
煎出來的煎餅也從「麵粉（糊）煎餅」進化成為「麵粉煎餅」，
將麵團桿成薄片，撒上點青蔥和芝麻之後下鍋煎烤，
熱呼呼的麵粉煎餅口感吃起來有點像是少油的清淡蔥油餅，
由於要和好麵團、桿平之後才能下鍋，
所以常常有烤的速度跟不上吃的情況發生。

在那之後的幾個月，幾乎每天醒來之後都有麵粉煎餅可以吃，
和「麵粉（糊）煎餅」不同，麵粉煎餅吃起來完全不膩，
炙烤成黃褐色的煎餅咬起來不但香氣四溢又帶有嚼勁，
記憶裏，吃麵粉煎餅配豆漿或牛奶的早晨心情總是非常愉快的。

由於用桿的麵粉煎餅製作過程較為困難，小朋友不可能自行製作，
因此自從媽媽不再做麵粉煎餅之後，就再也沒吃過了。

為什麼不再做麵粉煎餅呢？
因為好吃的麵粉煎餅也有個缺點，就是吃多了上火對身體不好，
後來我家的飲食取向越來越養生，於是「麵粉煎餅」就這樣被徹底封印。

唸高中之後每天早上都趕著上學、總是在外頭買早餐，
大學不住家裏，接下來是當兵兩年，
退伍之後家裏搬到中和，之後就再也沒在廚房看過麵粉袋了。


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幾個月前的某天早上，我意外的在餐桌上發現了那道被封印了十餘年的「麵粉煎餅」。

興奮之餘，立即撕了一小塊下來嚐一口，
熟料，乾硬的麵粉煎餅吃來膩口無味，和記憶中的滋味完全不同，

我坐在餐桌前，愣愣的盯著那塊餅。

是這十幾年來的味覺經歷，讓嘴變刁了？
還是只因為當年容易滿足、所以也容易感到快樂？

我也不曉得。