綠豆湯

我很喜歡喝綠豆湯。

在炎炎夏日，能來碗清涼解暑、生津止渴的綠豆湯真是人生一大樂事，
只要在夏天，打開家裏的冰箱就一定會見到它。

不過、在我的記憶裏，以前家裏煮的綠豆湯總是沒什麼湯汁、而且綠豆總熬到透爛，
拿個大匙盛在碗裏，與其說是綠豆湯，還不如說是碗濃稠的綠豆粥，
除此之外，有時不慎煮過了頭，湯汁裏還會略帶點焦味，
記得有次家裏的砂糖剛好用完，那回甚至還丟了黑糖下去應急，那滋味 .. 真是令人不敢恭維。

不過自從某次事件之後，家裏的綠豆湯等級就完全進化了。

大概是三年前的夏天，辭掉工作賦閒在家，
那是個炎熱的下午，我走到便利商店想買罐現成的綠豆湯，
站在冰櫃前找了半天，櫃子裏不是蒟蒻綠豆、粉圓綠豆，就是粉粿綠豆，找不到一罐純種的綠豆湯。


PS：台灣消費者的習慣真的很獨特，總是喜歡購買加值或加味之後的產品，
　　純綠豆湯不買，就偏要買那種加了蒟蒻、粉粿的，洋芋片也是一樣，
　　原味的總是乏人問津，架子上全部都是些加了香料調味的產品，
　　從牛排、海鮮、披薩、最近甚至連排骨雞麵、炸醬麵、綠茶、香柚、檸檬口味的洋芋片都出來了，
　　加值的產品真的有比較好嗎？最好是真的能在牛排口味的洋芋片裏頭吃到牛排啦～Orz
　　感覺真的很無奈、但大家就是愛買。


在櫃子前面呆立了半天，不死心的我還跑去問店長：「你們有沒有進那種只放綠豆的綠豆湯？」
店長：「那種綠豆湯很少人買的，很久之前就沒再進了，現在大概只有老式的雜貨店才買得到吧。」

「．．．．．．」

好吧，想想反正時間多得是，沒有現成的、不如買包綠豆回家自己煮，
在架子上拿了包綠豆和冰糖，結帳之後慢慢走回家。

回到家，先把綠豆拿去泡水，浸泡個一小時之後開始進行沖洗，
一把一把仔細的檢查，把混在綠豆裏頭的小石子和雜質一一去除掉，
之後把加了水的綠豆放在爐子上，開大火將水煮到滾，一邊煮一邊將鍋邊冒出的泡泡渣撈起，
為了避免熬煮時間過長造成底部的豆子燒焦，因此決定在水滾之後立即關火，
並把綠豆湯移到悶燒鍋中，利用悶燒鍋悶一個小時來將綠豆煮熟。

等待的同時開始煮冰糖水，在另一個鍋子加入五碗左右的水，
開火煮到水滾之後、把冰糖放進去攪拌，一會兒冰糖水就好了。

一小時之後、把悶燒鍋中的綠豆湯取出，與冰糖水混合，
在廚房的水槽放了半槽水，把熱騰騰的綠豆湯浸在水槽裏加速降溫，
等放涼之後移入冰箱中，兩小時後就有冰涼的綠豆湯可以喝了。

還記得那天晚上，新版的綠豆湯大受歡迎，綠豆不但熟而不爛，
而且加了冰糖調味的綠豆湯比起加砂糖的更好喝，

在那之後、綠豆湯就成為我家夏天冰箱裏的固定成員了。：P

最後、套句料理漫畫裏頭常見的台詞：
「料理就是心，無論再簡單的料理、都要用心製作，如此才能讓品嚐的人感受到料理之愛」～XD