曾經、有家店。

經常在週末，一個人騎著機車，
按著自己從雜誌、書籍、電視、網路搜羅而來的美食清單，
一家又一家的走訪著那些隱藏在市井巷弄間的店家。

這種按圖索驥式的吃法，吃到美食的機會固然不少，
然而踩到地雷的經驗，也在所難免。

每當找到一家清單上記載的店家，
走進店裏坐了下來，
我總會先深吸一口氣、靜下心，
去除掉所有會影響食物口味的各種外在環境因素，
在食物入口的那一剎那，
純粹品嚐餐點本身帶給味蕾的感受，
去印證那些提供清單的作者們，享用同樣一道餐點時的味覺記憶。