原創花雕雞

↑花雕雞

在平溪走了一天之後，晚上回到台北，
一夥人坐著捷運到市民大道上吃「花雕雞」。

市民大道有兩家店都掛著「花雕雞」的招牌，
181 號的是「原創花雕雞」，207 號的位置另有一家「一品花雕雞」，
大家看了半天一頭霧水，不知哪一家才是正牌，
不過肚子餓時也管不了那麼多，最後就進了 181 號的「原創花雕雞」。

回來之後在網路上查了一下資料，
發現原本的老店是在 181 號，之前使用的店名就叫「一品花雕雞」，
但今年 5 月股東分家經營，「一品花雕雞」的商標被分出去的股東所註冊，
所以原店家無法繼續使用「一品花雕雞」的招牌，因而改名為「原創花雕雞」。

雖然鬧分家，但兩家店的生意依舊好得不得了，門口都有許多客人排隊等候，
由於有事先訂位，因此在店門口先點好菜、稍事等待之後就帶位入席，
入席之後不久，東西就陸續端了上來，

我們點了開胃的「沙蜆鍋」以及主鍋「皇帝花雕雞」。

沙蜆鍋是由「蛤蜊」、「沙瓜子」和蔥、薑、蒜同煮而成的開胃湯，湯味鮮甜，
在走了一下午的路之後，喝起來感覺特別舒服，

↑沙蜆鍋

接下來上的是花雕雞，店內的花雕雞有三個等級，
一是含土雞雞腿、雞翅的「原味花雕雞」，二是帶骨山雞雞腿版本的「骨堡花雕雞」，
最高等級的是由去骨山雞雞腿做成的「皇帝花雕雞」。

由於花雕雞是秤斤算，所以去骨的「皇帝花雕雞」份量較多，價格也較貴，
可能是因為累了一天，大家連啃骨頭的力氣都用完，
於是眾人無異議通過，點了「皇帝花雕雞」。

↑花雕雞

「花雕雞」以鮮雞腿肉與蔥段、青椒同煮，並加入花雕酒調味，
與「三杯」做法類似，但鍋中仍留醬汁，調味亦有不同，
將雞肉、鍋中湯汁和上白飯同食，其味甚佳。

關於「花雕雞」，店家說明如下：

花雕雞為廣州八大雞之一。
以陶鍋為炊具，加少量料汁、花雕酒助烹，
制法獨特，色如琥珀，味美可口，聞名遐邇。
特選上雞只用腿肉部分，以秘製醬料烹調，口感彈牙厚實。
在品嘗鮮嫩可口的花雕雞後，以嚴選粿條或寧波年糕，拌煮醬汁精華，
花雕雞美味盡收其中，令人食指大動。


吃完花雕雞之後，店員先取出部份湯汁備用，將粿條、豆腐皮、菇、燕餃置入鍋中，
和著花雕雞的湯汁煮成了一鍋雜炊，由於顧著說話，這部份忘了拍照。

吃完粿條和豆腐皮，店員將我們點的白菜與青江菜和剩餘的花雕雞湯汁煮成一鍋湯，

↑鍋底煮湯

在店裏用餐時，有個相當有趣的情形，
只要在調理過程中，我們一但拿起湯匙攪拌食材，
店員看到之後馬上會走過來搶湯匙，並且說：「不好意思，我來就好！」
然後拿著湯匙在鍋中攪拌數下、接著轉身走開，不管試了幾次結果都一樣。XD

店內還有一道鍋品叫「澳門骨堡」，不過似乎沒看到有人點，
我想應該還是「花雕雞」比較有人氣吧。